认识白藜芦醇和其防癌功效

白藜芦醇是多酚类家族的成员之一，具有抗氧化活性。白藜芦醇是一种植物抗毒素，也就是天然的植物性抗生素。植物对抗疾病时会产生抗毒物质，以抵抗真菌、环境压力、细菌感染或紫外线辐射的侵害。红葡萄酒、葡萄、覆盆子、花生都含大量的白藜芦醇。



动物实验显示，白藜芦醇在肿瘤发展的不同阶段都有抑制的作用；对于试管培养的多种癌细胞，也有抑制生长的效果。此外，白藜芦醇还有抗炎症和调节免疫功能的作用。白藜芦醇能抑制NF kappa B的启动，这是人体免疫系统受到攻击而产生的一种蛋白质，跟癌细胞的生长和转移有关。



美国国家癌症研究所（National Cancer Institute，简称NCI，是美国国家健康研究所的下属机构 ）于2002年11月27日发布的新闻稿指出，红葡萄酒含有丰富的植物营养素，特别是白藜芦醇（resveratrol）和儿茶素（catechin）等多酚化合物，这些物质具有抗氧化和防癌活性，在人类某些癌症的预防上可能有相当重要的意义。


红葡萄酒所含的多酚物质比白葡萄酒来得多，原因在白葡萄酒的酿造过程中，葡萄榨汁以后，必须立刻把葡萄皮挑出来，所以白葡萄酒里的多酚物质会比较少。 多酚化合物具有抗氧化的活性，能保护细胞不受自由基侵袭，而出现氧化的现象。自由基会伤害组成细胞的重要成份，包括蛋白质、细胞膜和去氧核糖核酸（DNA），而细胞受损又跟癌症的形成有密切的关系。


研究显示，红葡萄酒里的多酚类抗氧化物质可能有抑制某些癌症的作用。


研究人员就红葡萄酒对血癌、皮肤癌、乳癌和摄护腺癌（前列腺癌）进行了一系列的细胞和动物实验，探讨白藜芦醇预防癌症的功效。当时的动物研究显示，白藜芦醇对肿瘤形成的起始、促进和发展三个阶段都能起到抑制的作用。